O que é o Cupim?
O cupim é um corte composto por fibras musculares entremeadas de gordura, um corte bastante marmorizado e muito intenso, ou seja, é um dos cortes do animal com maior concentração de gordura.
Antigamente diziam que o cupim era a parte que reunia toxinas, mas esse mito criado a 40 anos atrás, atualmente já caiu por terra.
Não existe nada de prejudicial na carne exceto a quantidade de gordura.
Por isso o cupim é um corte que deve ser degustado com moderação.
Quais Raças Bovinas tem Cupim?
O Cupim está localizado atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos, um deles é o Nelore, muito consumido no Brasil.
Animais com cupim geralmente são mais adaptados ao calor e ao clima tropical.
As raças europeias como por exemplo Angus ou o Charolês, não possuem cupim.
O famoso boi japonês Wagyu também não possui o Cupim.
Características do Cupim
Como é caracterizado pela gordura entremeada, sua carne proporciona sabor e maciez únicos ao seu corte, é uma carne que possui sabor característico e paladar agradável.
O cupim é bastante apreciado pelos brasileiros.
Considerado um dos cortes mais saborosos do boi, é muito usado para assados e barbecue, exigindo um longo tempo de cozimento.
E aí, você já experimentou o Cupim? Garanto que vai ser uma experiência única, vale a pena!
Grande abraço e até a próxima!
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